2001年，枣子树是在没有一点经验之下开出的，那时秉持的原则是"能省则省"，能不拆除原来的装修就尽量不动；所以，淮海店的装修就是在这样的前提下去与设计师交流的。淮海店的装修是以简朴的乡村风格为基调，由留学德国的林静鲲建筑师来全权负责，林女士的设计是极简主义，她在店里面有几个想法：做旧的砖墙、石板地不动、大面不锈钢窗框与落地玻璃，尽量做到窗明几净与素食的清净诉求相应；户外就以实地种枣子树与竹林掩映来呈现蔬食的绿意。这个风格一直维持到2005年3月重新改装。林建筑师为了支持素食的推动，象征性地答应愿收1块钱人民币做为设计代价，但是，这1元钱到现在还拖欠着未给。

古北店是上下两层楼的格局，这个座落在高档住宅小区的花园里，有三面采光的优点，还有一个面对花园的玻璃露台。林建筑师在此，加进了更多她的极简设计但不失前卫的专长。比如，当时，上海还很少有裸露吊顶，这种将管线完全展露的设计，是很令观者不习惯的作法，但后来我们在使用上，发现这种作法可以减少其他餐厅有老鼠寄居的困扰。而地板则大胆地采用一般专业厂房常用的铺设水泥批上环氧树脂的做法，虽然看起来挺怪异，不过后来发现清洗方便，且光亮耐用。至于原先的诉求如：局部的旧红砖墙、窗明几净、园内窗外的枣树等，都还是延续着最初的作法。但是，有鉴于淮海店的桌椅相对呆板，林女士在这家店安排了沙发卡座来调节店内的氛围以增加柔和的元素，并设计出沿用至今的木制桌椅型态。

接下来因林建筑师飞返德国定居，江宁店、宁波店、重装修的淮海店与成都店就由另一位也是留学德国的杨孝仪建筑师全权负责。杨女士与他的同事张晓春设计师在设计的风格上除掌握了原先对枣子树的了解外，又加进了更多时尚的潮流观。比如局部的装饰性吊顶，让原来的空间感增加了丰富性；临窗的位子全面增用沙发卡座，以让散客区的座位有选择性的变化；进门的区域加上佛教法器的陈列：钵、滤水囊、净瓶，无声地传递着清净与护生的意涵。同时，还会有一面主墙面安置枣子树对推动素食的发心：“我到为植种，我行花为开，岂无佳色在？留待后人来。”

最近的铂金城店，可以说是更上层楼地传达典雅与现代感铨释的风貌，大面积切割的水泥敷暗彩墙面，让人乍见之下有绒毯的手感；包房局部点缀内嵌式小幅的弘体书法木刻，既起到装饰作用，也与整体偏中式的淡雅风格很协调。这回还起用了大量的单人沙发，整个空间用不同的椅子来分区域，与时尚的灯饰及青石板错落安装的墙面形成特殊质感的反差。

感恩的是，大相建筑师事务所还是发心帮助，设计费全免。在越来越具现代感的环境品尝素食，很符合枣子树一直以来的目标顾客群的审美观。在此，顾客一进入这空间，心境能获得安宁之感，接下来在时尚的环境下，品味着素食与人文诉求的交会，体会清净与护生的双重精神。

下一处枣子树净素餐厅的设计会有哪种飞跃？让我们共同拭目以待。